进入夏天，又到新鲜蔬菜扎推上市的季节了。有痛风患者在后台提问：痛风能吃豆角吗?如果能吃的话，都有哪些依据呢?

首先我们要明确两个概念。

第一，有些地方豆角和菜豆(四季豆)的概念是混淆的，这两种蔬菜在嘌呤含量上相差近一倍，不过在总体上它们是属于同一类蔬菜。

第二，营养学上一般把豆类食品分为两大类：一类是以大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类;另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，比如我们正在谈论的豆角和菜豆。

痛风和高尿酸血症患者之所以会对豆角类蔬菜是否能够食用产生疑问，我想其根源还是在于豆类食品属于高嘌呤食物的传统认知。豆类及豆制品确实含嘌呤含量比较高，尤其是未经加工过的豆类(如黄豆、黑豆等)，过多摄入会增加嘌呤的负荷，使尿酸生成增加，既往的观点是建议痛风患者限制豆类及豆制品的摄入。痛风患者吃什么好

但近期的研究发现，豆类及豆制品的摄入并不会升高血尿酸，也极少诱发痛风的急性发作。这是因为豆类及豆制品中的某些成分能够促进尿酸的排泄，而这一作用远远大于其嘌呤含量高所导致的升高血尿酸的作用，最终的结果是降低血尿酸，是痛风患者的保护性因素。因此，应鼓励痛风患者食用豆类及豆制品。

还有研究认为，食物中不同种类的嘌呤对于尿酸的影响是不同的。食物中的次黄嘌呤升高血尿酸的作用最强，是高尿酸血症和痛风发生的最大饮食因素;而腺嘌呤、鸟嘌呤则不具有改变血尿酸水平和尿酸清除的作用，不会明显增加痛风的风险。大部分的动物和海鲜所含嘌呤中超过50%是次黄嘌呤，豆类及豆制品中的嘌呤则主要为腺嘌呤和鸟嘌呤。由此可见，嘌呤总量不高，而且主要含腺嘌呤和鸟嘌呤的食物对于高尿酸血症和痛风患者是有益的，这些食物就包括豆类和豆制品。

我们再回来具体讲讲豆角与痛风的关系。

四川痛风医院陈建春医生表示：从这位患者提供的图片来看，指的应该是四季豆，因为豆角比较长，四季豆则相对较短。四季豆的嘌呤含量为29.7毫克每百克，豆角的嘌呤含量则为48毫克每百克。二者都属于低嘌呤含量(小于50毫克每百克)的蔬菜，且为碱性食物，有助于尿酸的溶解排泄。因此，痛风患者是可以放心食用的。

中医则认为，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。对脾胃虚弱者尤其适合，而大多数患者的痛风病因多与脾虚相关。现代营养学也发现，豆角类蔬菜虽以碳水化合物含量高为特征，但其蛋白质含量仍比一般蔬菜高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此被誉为“蔬菜中的肉类”。

正常水平的尿酸具有清除自由基的作用，但当人体尿酸过高时，就会发生氧化应激，使自由基生成增加。人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果显示，长豆角比短豆角对羟自由基的清除能力更强。因此，痛风和高尿酸血症患者可有意识地选择长豆角进食

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